besonders frischer Nudelsalat

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Die passende Leckerei zum sonnigen Wetter.

Dieses Rezept teile ich natürlich nochmal gerne mit euch.

Zutaten für 4 Personen:

400g Nudeln (Spaghetti oder auch Penne sind geeingnet)

1 Orange / 2 TL frischen Ingwer (direkt von der Knolle)

2 EL Senf / 1 EL Weißweinessig

1 EL Balsamico dunkel / 10 EL Olivenöl

250 g Tomaten / frischen Basilikum, ein Bund reicht aus
oder frischen Ruccola (wie auf dem Foto)

250 g Mozarrella

  • 1.Schritt – Die Nudeln einfach nach Packungsangabe kochen lassen.
  • 2.Schritt – Die Orange waschen und schälen. Ein paar Stücke abschneiden für die Deko und das Anrichten auf dem Teller.
    Die restl. Orange klein schneiden und den Saft ruhig raus drücken. In einer Schüssel kurz zur Seite stellen.
  • 3.Schritt – Den Ingwer klein raspel oder ganz fein hacken und unter die Orange mischen.
  • 4.Schritt – Nun wird es spannend: den Senf zur Orangenmischung. Traut euch – es wird sehr gut schmecken.
  • 5.Schritt – Den Essig und das Balsamico noch dazu und zusammen mit dem Öl alles gut verrühren. Eine Prise Salz und Pfeffer dazu.
  • 6.Schritt  – Sobald die Nudeln gekocht sind, diese in einer großen Schüssel zusammen mit dem Orangenmix vermengen und etwas abkühlen lassen. 
  • 7.Schritt  –  Die Tomaten und den Mozarella nun auch zerkleinern. Legt euch auch hiervon ruhig ein paar Stückchen für die Deko zur Seite. Basilikum oder Ruccola nun häckseln und alles zusammen mit den Nudeln vermengen.

Ich habe uns noch Hähnchenfilet dazu gebraten und es war wirklich wunderbar.
Egal ob warm oder kalt – es schmeckt klasse.

Euch allen viel Spaß beim ausprobieren und lasst es euch schmecken.

 

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